Récemment, la propriétaire de Lifefood, Tereza Havrlandová, était l'invitée du magazine en ligne Tchèque “Týden”. Pendant deux heures, elle a répondu à de nombreuses questions intéressantes posées par les lecteurs sur les aliments crus et les régimes alimentaires sains en général. Nous sommes heureux de partager quelques exemples avec vous.
Johana: Bonjour, le régime alimentaire CRU n'est-il pas tout simplement à la mode? Est-ce vraiment une bonne façon de manger? Et pourquoi?
Bonjour Johana, merci pour votre question. Si on regarde le coté naturel ainsi que la fonction physiologique de l'organisme humain, ce régime alimentaire constitue le mode d'alimentation le plus basic et le plus naturel. Aucun d'entre nous n'est né avec une cuisinière sur le dos, autrement dit, la nature ne s'attendait pas à ce que nous cuisinions nos aliments. De ce point de vue, il ne s’agit pas simplement d’une tendance, mais d’un retour à une alimentation plus naturelle. La seule chose «à la mode» à ce sujet est que vous pouvez trouver des produits CRUS à chaque coin de rue. Malheureusement, tous ne sont pas vraiment CRUS et nous sommes donc fiers de fabriquer des produits que nous pouvons appeler «vraiment CRUS».
C'est certainement une façon saine de manger, où les bénéfices sont visibles dès que vous commencez à ajouter plus d'aliments crus dans votre alimentation. Le principe de base est de consommer des aliments vivants, c’est-à-dire des aliments qui contiennent suffisamment de substances importantes pour notre corps, sous une forme naturelle et inchangée, que notre corps est capable d’absorber: vitamines, minéraux, oligo-éléments, enzymes ou antioxydants. En même temps, lorsque l’on consomme des aliments crus, il est plus facile d’éviter les substances toxiques et particulièrement nocives résultant du traitement thermique.
Ceci peut être réalisé en consommant des fruits frais, des légumes, des noix et des graines, des fruits séchés, des herbes et des épices, ainsi que des aliments à base de tous ces ingrédients. Il est nécessaire de veiller à ce que les noix et les fruits secs, en particulier, soient vraiment crus, et bio, car ce n'est qu'ainsi que vous obtiendrez les avantages pour la santé mentionnés ci-dessus. Augmenter la proportion de ces aliments dans votre alimentation convient généralement à tout le monde et constitue également un excellent substitut à la malbouffe.
Lucie: Bonjour Tereza, comment avez-vous réussi à construire une si grande entreprise par vous-même? Où trouvez-vous l'inspiration et comment gérez-vous tout cela? Merci pour votre réponse!
Bonjour Lucie, c'est une question intéressante :) Il m'a fallu 13 ans pour construire Lifefood à partir de rien, ce qui n'est pas si court. J'ai réussi à gérer cela particulièrement grâce à d'excellents collègues et partenaires. Il y a beaucoup d'inspiration dans le monde et chez nous aussi, mais ma principale motivation reste la mission initiale qui était en moi au début - montrer aux gens que vous pouvez manger sainement, tout en ayant une assiette de nourriture savoureuse, fun et satisfaisante. Grâce aux produits Lifefood, nos clients ont la possibilité d’emporter des collations saines avec eux lors de leurs déplacements, au bureau ou à la gym, sans être retardés par le manque de temps pour préparer des repas sains. Au cours des dernières années, ma vision de diffuser le concept de «commerce équitable» a été renforcée. Elle constitue une activité commerciale qui ne nuit pas à notre planète, à la société, aux employés ou aux communautés locales et se concentre sur la vente durable et avant tout de produits honnêtes.
Katka: Bonjour Tereza, vous êtes vraiment accomplie, d'où vient toute cette énergie? Comment se passe la gestion d'une si grande entreprise? Avez-vous réellement du temps pour vous-même?
Bonjour Katka, j’obtiens principalement mon énergie en mangeant beaucoup de fruits et en dormant bien. Je considère qu'il est absolument essentiel de dormir suffisamment pour gérer une entreprise de cette taille. Et bien sûr, avoir à gérer une équipe d'une centaine d'employés n'est pas un jeu d'enfant, et certains pourraient penser que ce n'est pas très amusant. Mais non, ce n’est pas le cas. Nous nous amusons beaucoup : ). Avoir du temps pour soi est très important, il faut être régulier, discipliné et capable de saisir ce temps. Pour moi, ce temps est principalement consacré aux sports ou au jardinage.
Iveta: Je me demande si vous préparez par exemple un atelier sur la fabrication de produits similaires à partir de recettes fait maison. J'aimerais aussi savoir comment rendre ce type de nourriture plus accessible pour un client qui n'est pas aussi «ouvert» aux aliments crus? Je vous remercie!!!
Bonjour Iveta, chez Lifefood, nous sommes spécialisés principalement dans la production alimentaire. Mais nous avons également organisé plusieurs festivals RAWfest avec des ateliers et des démonstrations montrant les techniques de préparation des aliments crus. Cependant, ce n'est pas notre objectif principal. De nos jours, vous pouvez trouver beaucoup de vidéos ainsi que des cours en ligne, y compris un coaching pouvant vous aider. Les produits que nous fabriquons et fournissons aux magasins sont destinés à faciliter ce régime pour tous ceux qui ne sont pas encore “séduits par le régime" des aliments crus. Les cours vous apprennent souvent comment confectionner différents biscuits CRUS, des pains, des confiseries et autres friandises similaires, mais chez Lifefood, nous les fabriquons pour que vous puissiez les acheter immédiatement au magasin.
De plus, nous les fabriquons à partir des ingrédients CRUS et BIO de la plus haute qualité que vous ne pouvez souvent pas trouver dans les magasins habituels. Souvent, les ingrédients réellement CRUS ne sont pas du tout disponibles (mais vous pouvez toujours les trouver dans notre boutique à l'adresse www.lifefood.fr). Avec nos produits, vous obtenez des collations saines sans avoir à les préparer. Vous avez donc le temps de vous concentrer sur d’autres aspects importants de la vie saine, tels que la préparation des plats principaux, avec beaucoup de légumes frais, des fruits, suffisamment d’exercice, une bonne respiration, un bon sommeil et éventuellement un peu de temps pour découvrir les régimes alimentaires sains. Il est possible qu'un jour, j’ organise aussi des cours :)
Roma: Bonjour, j'aimerais poser quelques questions: 1) Dans quelle direction envisagez-vous de déveloper vos produits, quelles sont les tendances, les succès saisonniers, les produits à succès à long terme, etc. et quelles sont vos projets pour le futur? 2) Avec quoi remplacez-vous la viande dans le régime CRU? 3) Avez-vous déjà rencontré un client qui serait "semi-CRU" (c'est-à-dire qu'il bénéficierait des avantages de plusieurs régimes différents). Merci pour les réponses.
Bonjour, :) 1) Notre gamme de produits évolue constamment. Nous ajoutons progressivement de nouvelles lignes de produits et élargissons les gammes existantes. Notre produit phare est la Lifebar. Lifebar et lifebar plus, qui représentent un peu plus de la moitié de notre chiffre d'affaires. Les clients aiment et comprennent bien ce produit. C'est pourquoi nous ajoutons souvent de nouvelles saveurs ou de nouvelles sous-catégories, telles que Lifebar Protein et Lifebar Superfoods. Cependant, nous ne nous concentrons pas uniquement sur la production de barres, notre gamme de produits est très large. Depuis le début, nous fabriquons des biscuits et des pains CRUS, qui appartiennent maintenant à la marque Life Crackers, à laquelle nous avons récemment ajouté des pains aux protéines. La protéine est devenue une grande tendance récemment, mais rien ne dure éternellement.
On peut donc supposer que la “tendance protéine” va passer, et sera probablement remplacée par la fibre, les probiotiques et les oméga-3. Nous avons l’avantage que nos produits contiennent généralement tous ces ingrédients bénéfiques naturellement. Donc, nous n’avons pas besoin de préparer de nouvelles gammes de produits en fonction de la tendance à venir. Mais qui sait, le prochain produit sera peut-être une Lifebar aux fibres :)). Hors tous nos produits contiennent des niveaux élevés de fibres en raison des matières premières utilisées. Nous préférons proposer différentes innovations telles que le «RAWsage», un snack végane original, le premier saucisson végane CRU - une collation savoureuse à base de légumes, de noix et d’herbes – un produit unique sur le marché et qui sera bientôt décliné dans de nombreuses saveurs.
2) Je ne remplace pas la viande car il n’est pas nécessaire de la remplacer. En tant qu'humains, nous n'avons pas été créés pour consommer de la viande, et le fait que nous nous soyons adaptés pour consommer de la viande ne signifie pas que nous en avons besoin. L'Organisation mondiale de la santé a également identifié le régime végane comme pouvant répondre à tous vos besoins nutritionnels et étant sain pour le corps et la planète. Bien sûr, il est nécessaire de s’assurer que vous disposez d’un apport suffisant en protéines, en minéraux et en vitamine B12, mais on peut en dire autant du régime purement à base de viande.
3) J'ai certainement rencontré de telles personnes, il est en réalité beaucoup plus courant que les personnes qui suivent un régime 100% CRU. La version la plus sensée et "la plus avantageuse" d'un tel régime consisterait en environ 70 à 80% du régime CRU (légumes crus, fruits, noix et graines, aliments fermentés), complété par des haricots et autres légumineuses, des pommes de terre ou des patates douces , du riz brun, etc. J'espère avoir répondu à vos questions.
Jindra: Bonjour Tereza, le régime alimentaire CRU convient-il également en hiver? Je ne peux pas imaginer manger des aliments froids quand il fait très froid dehors. Merci pour votre réponse.
Bonjour Jindra, je comprends qu'en hiver, il peut faire très froid. Cependant, tous les repas crus ne doivent pas nécessairement être froids. Les soupes CRUES sont idéales pour cette saison. Les aliments crus peuvent être chauffés jusqu'à 45 degrés Celsius, et si vous avez déjà expériencé une telle température à l’extérieure, vous savez ce n’est pas froid. C'est très simple - il suffit de réchauffer la soupe doucement pour qu'elle soit tiède, mais pas chaude. Une telle soupe peut vous réchauffer tout en restant très nutritive. Les thés sont également excellents en hiver, en particulier les infusions d'herbes ou de gingembre.
Mais personne ne dit que vous devez manger à 100% CRU, surtout en hiver, lorsque les températures sont très basses à l’extérieur. Néanmoins, la règle est la suivante: vous devez rechercher des aliments riches en nutriments, idéalement des légumes et des fruits crus, et éviter les substances toxiques telles que la viande et les saucisses fumées, les aliments frits et les aliments transformés industriellement. Si vous mangez une soupe de légumes qui n'est pas crue, ou des haricots cuits, cela ne vous fera aucun mal.
Kristyna: Bonjour Tereza, que dois-je garder à l'esprit lorsque j'essaie d'équilibrer mon régime alimentaire CRU? Je fais des exercices difficiles plusieurs fois par semaine au gymnase et je ne sais pas s'il faut exclure la viande de mon régime ou suivre complètement le régime alimentaire cru.
Bonjour Kristyna, en gros, il est important de regarder la même chose que dans tout autre régime: un apport suffisant en vitamines, minéraux, enzymes et protéines de qualité. Dans un régime alimentaire cru, la meilleure source de protéines et de minéraux sont les légumes à feuilles vertes. Ces légumes ont juste besoin d'être consommés en plus grande quantité. On peut les compléter ou les remplacer partiellement par des poudres de protéines. Il est important de vérifier la qualité des poudres de protéines, c’est-à-dire à partir de quels ingrédients elles sont fabriquées et à quelle température elles sont traitées. Lifefood propose des protéines CRUES, complétées par des superaliments - des mélanges de protéines avec des superaliments, tous fabriqués à partir d'ingrédients de la plus haute qualité.
Dans un régime végane, les légumineuses, en particulier les haricots et les petit-pois, constituent une excellente source de protéines. En ce qui concerne le sport et le régime alimentaire CRU, je recommande le site Web du Dr Graham. Tout y est parfaitement expliqué. Je connais maintenant personnellement le Dr Graham et ses conseils m'ont bien ouvert les yeux et ont changé ma vie.
