Préparation
Faites fondre doucement le chocolat au bain-marie, puis laissez refroidir à température ambiante, avant de le placer au réfrigérateur pour 45 secondes à 1 minute (PAS PLUS).
Mettez le chocolat dans votre blender, avec le baobab, lucuma, sirop de yacon et zestes d'orange et commencez à mixer à faible vitesse. Tout en continuant à mixer, ajoutez peu à peu le jus d'orange, en augmentant progressivement la vitesse. Vous pourrez avoir besoin de râcler la paroi du blender.
Après avoir ajouté tout le jus d'orange, continuez à mixer à pleine vitesse jusqu'à la consistance souhaitée. Laissez reposer un moment au réfrigérateur.
Versez la mousse dans des verrines (vous pouvez alterner avec de la crème de coco) et décorez de zestes d'orange séchés.
Remarque : selon la consistance désirée, vous pouvez décider de diminuer la quantité de jus d'orange.
