Préparation
Faites tremper le sarrasin quelques heures, l'idéal étant d'utiliser du sarrasin germé. Broyez les graines. Pelez le ou les topinambours en petits cubes. Il vaut en faut 2-3 cuillères à soupe. Mixez le sarrasin égoutté avec le topinambour, l'ail, huile, origan, sel et poivre. Ajoutez les ingrédients secs, un peu d'eau si besoin. Mélangez à la fourchette et laissez reposer 15 minutes.
Ajoutez maintenant les olives et les tomates séchées en petits morceaux et mélangez bien. Etalez cette pâte au rouleau entre deux papiers cuisson et transférez sur les plateaux du déshydrateur. Marquez les formes que vous souhaitez au couteau ou à la roulette à patisserie, et faites déshydrater au moins 12 heures.
Cette recette a été créée en collaboration avec Stefania, du fantastique blog culinaire La Tortoise.
