Préparation
Fond de tarte
Mixer 300 g de dattes dénoyautées avec les noix de pécan, 1 grande cuiller de cacao en poudre et de vanille jusqu'à obtenir un mélangr lisse. Etaler dans un moule de 22 cm de diamètre en faisant un rebord de 1,5 cm de haut.
Crème
Mixer la pulpe de coco (obtenue à partir de 3-4 noix de coco fraîches, selon leur taille) avec la farine de coco, le sirop de yacon, le jus de 2 oranges et 1 cuiller de vanille.
Glaçage
Mixer l'eau de coco avec 100 g de dattes et 1 cuiller de cacao en poudre. Etaler délicatement sur la tarte.
Décorer avec des zestes d'orange et des éclats de fèves de cacao.