Préparation
Faites tremper les noix de cajou pendant la nuit, puis égouttez et rincez. Brossez ou pelez puis coupez les topinambours en morceaux. Lavez soigneusement les épinards. Mettez les noix de cajou, les topinambours et les épinards dans votre blender puis ajoutez l’eau, le sel, le poivre, et la muscade et mixez à grande vitesse jusqu’à obtenir une sauce lisse et tiède. Garnissez d’un peu d’huile d’olive, de chips d’oignons et de grains de poivre rose.
Cette recette a été créée en collaboration avec Stefania, du fantastique blog culinaire La Tortoise.
