Préparation
Rincez les noix de cajou et faites-les tremper toute la nuit dans l’eau froide. Egouttez puis mixez avec le rejuvelac.
Remarque : vous pouvez trouver ici la recette du rejuvelac.
Laissez fermenter le mélange à température ambiante pendant trois jours dans une passoire ou un moule à fromage recouvert(e) de gaze stérile. Mettez un poids au dessus pour accélérer l’égouttage du liquide. Après les trois jours, mélangez pour incorporer le sel, le poivre et l’huile. Séparez en deux parties et incorporez dans une les olives finement hachées, le thym et le sirop d’agave. Transférez dans un moule en alternant les deux mélanges selon votre envie (nous avons choisi la version d’un cœur aux olives). Faites déshydrater 24 heures puis conservez au frais dans un récipient fermé.
Cette recette a été créée en collaboration avec Stefania, du fantastique blog culinaire La Tortoise.
